Tè
Lo tè es una bevenda estimulanta, obtenguda per infusion dins l'aiga de fuèlhas de Camellia sinensis, d'en primièr secadas e de vegadas fermentadas.
.jpg)
Lo processus pòt inclure oxidacion, calfatge, secatge, e l'ajust d'autras èrbas, flors, espècias, e fruches. Los quatre tipes basics de tè vertadièr son :
Composicion
modificarLo tè conten de catechinas, que son d'antioxidants. Dins la fuèlha fresca de tè, las catechinas pòdon representar 30% del pes sec. Las catechinas son presentas en fòrta concentracion dins los tès blancs e verds, mentre que lo tè negre ne'n conten fòrça mens a causa del fenomèn d'oxidacion dins sa preparacion. Lo tè conten de teïna, e de cafeïna per aperaquí 3% del seu pes sec, çò que correspond a 30 mg a 90 mg per tassa (0,25 L) en foncion del tipe, de la marca[1] e del metòde de mesclatge.[2] Lo tè conten tanben de quantitats pichonas de teobromina e teofilina.[3] Conten tanben de fluorid, unes tipes de tès compressats fach amb de fuèlhas vièlhas e las cambas tenon los nivèls pus nauts.
Istòria
modificarSegon una legenda populara chinesa, Shennong, lo legendari Emperaire de China, inventor de l'agricultura e de la Medecina chinesa, beviá una bòla d'aiga bolhenta, a l'entorn de 2737 abC. Lo vent bufèt e qualques fuèlhas d'un arbre vesin tombèron dins sa beguda e ne'n faguèron cambiar la color. Lo monarca, sempre curiós, beguèt una golada del liquid e foguèt agradablament susprés, lo tè èra nascut.
Produccion
modificarEn 2003, la produccion mondiala de tè atenhèt 3,15 milions de tonas per an. Lo principal país productor es Índia seguit de China, Sri Lanka e Kenya. China demòra uèi lo sol país que produtz totas las familhas de tè (tè blanc, tè jaune, tè verd, tè blau-verd, tè roge e tè negre).
|
Produccion en tonas. Chifras 2004-2005 | |||||
 China |
855 192,00 | 25 % | 940 500,00 | 27 % | |
 Índia |
850 500,00 | 25 % | 830 700,00 | 24 % | |
 Sri Lanka |
308 090,00 | 9 % | 308 090,00 | 9 % | |
 Kenya |
295 000,00 | 9 % | 295 000,00 | 9 % | |
 Turquia |
201 663,00 | 6 % | 202 000,00 | 6 % | |
 Indonesia |
164 817,00 | 5 % | 171 410,00 | 5 % | |
 Vietnam |
108 422,00 | 3 % | 110 000,00 | 3 % | |
 Japon |
101 000,00 | 3 % | 100 000,00 | 3 % | |
 Argentina |
64 000,00 | 2 % | 64 000,00 | 2 % | |
 Bangladèsh |
58 000,00 | 2 % | 58 000,00 | 2 % | |
 Iran |
52 000,00 | 2 % | 52 000,00 | 2 % | |
 Malawi |
50 090,00 | 1 % | 50 000,00 | 1 % | |
 Oganda |
36 000,00 | 1 % | 36 000,00 | 1 % | |
| Autres païses | 208 948,70 | 6 % | 215 939,70 | 6 % | |
| Total | 3 353 722,70 | 100 % | 3 433 639,70 | 100 % | |