Leis '''espècias''' son de plantas aromaticas de sabor fòrtfòrta o tanben de preparacions fachas a partir de mesclunsmesclums d'aquelasaquelei plantas. Son utilizadas en pichona quantitat endins la cosina coma conservador, condiment o colorant. Fau diferenciar leis espècias d'autresautrei produchs utilizats per perfumar lei plats, coma leis [[èrba aromatica|èrbas aromaticas]] o leila [[frucha]]s. Son per la majoritat de produchs exotics. Leis espècias èran un delsdei produchs comerciaus mai cars pendent l'[[Antiquitat]] e l'[[Edat Mejana]]. Un grand nombre d'espècias èran utilizatutilizadas autrei abansfes en [[medecina]].
