Ceboleta

Allium schoenoprasum

Ceboleta

Classificacion de Cronquist (1981)

Règne	Plantae
Sosrègne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classa	Liliopsida
Sosclassa	Liliidae
Òrdre	Liliales
Familha	Liliaceae
Genre	Allium

Nom binominal

Allium schoenoprasum
L., 1753

Classificacion APG III (2009)

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Classificacion APG III (2009)

Òrdre	Asparagales
Familha	Amaryllidaceae
Sosfamilha	Allioideae

La ceboleta (Allium schoenoprasum L.) es una planta aromatica de la familha de las Amarilidacèas (ancianament Liliacèas o Alliacèas), cultivada per sas fuèlhas sovent utilizadas coma condiment.

Fa partit de las plantas que la cultura es recomandada dins los domènis reials per Carlesmanhe dins lo capitulari De Villis (fin del sègle VIII o cemençament del IX).

Cultura

Vista aprochada de la flor

La multiplicacion es mai sovent facha per division de las matas, a la prima o a la davalada. En cultura comerciala, se la multiplica puslèu per semenada, en linhas escatadas de 20 cm.

Se la culhís tres a cinc meses après la plantacion. Es commercializada, fresca jos forme de botelets, o après una preparacion industriala: surgelacion, liofilizacion o desidratacion.

Es vivaça, e se pòt plantar en pòts, plaçat sul bòrd d'una fenèstra.

Es melhor copar sovent per estimular la sortida de las fuèlha, e de netejar frequentament lo plant de sas fuèlhas mòrtes.

Utilizacions

En gastronomia

Las fuèlhas frescas son utilizadas, crudas, ciseladas, per aromatizar las cruditats, las ensaladas, e diferentas preparacions culinàrias coma las autras finas èrbas. Cuèchas, tanben dintran dins de plats, salsas, moletas...

Las flors podon èsser avantatjosament utilizadas, per la decoracion d'ensaladas o quitament de plats en salsa; se pòdon tanben conservar dins lo vinagre, coma los cornissons, mas perdon alara lor color.

Dins l'òrt

Tot coma d'autras espècias de la familha de las Amarilidacèas coma l'alh, l'escaluènha o la ceba, la ceboleta se pòt utilizar coma planta repulsiva. Sa preséncia poiriá permetre a unas plantas vesinas d'èsser mens tocadas per unes insèctes.

Lista de las sosespècias

Sul Catalogue of Life (4 de junh de 2012) :

• sosespècia Allium schoenoprasum subsp. gredense
• sosespècia Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium
• sosespècia Allium schoenoprasum subsp. schoenoprasum

Segon paramètre « Kew liste » pas reconegut :

• Allium schoenoprasum L. (1753)
  • sosespècia Allium schoenoprasum subsp. gredense (Rivas Goday) Rivas Mart., Fern.Gonz.& Sánchez Mata (1986)
  • sosespècia Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium (Pau) Rivas Mart., Fern.Gonz.& Sánchez Mata (1986)
  • sosespècia Allium schoenoprasum subsp. schoenoprasum

Segon NCBI (4 de junh de 2012) :

• sosespècia Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium
• sosespècia Allium schoenoprasum subsp. schoenoprasum
  • varietat Allium schoenoprasum var. foliosum

Vejatz tanben

• Cibola de China

Bibliografia

• Hélyette Crélerot, Les Légumes de votre marché. Cuisine et santé, Éditions de Borée, 2007, p. 400-402 ISBN: 9782844944948
• Marie-Françoise Carceles, Les constituants soufrés de la ciboulette (Allium Schœnoprasum) et leurs origines, Université de Nice, 1995 (thèse)
• Fouad Mellouki, Étude biochimique comparée de la production de l'arome de la ciboulette (Allium schœnoprasum) entre des cultures cellulaires et la plante entière, Université de Paris XI, 1994 (thèse)

Ligams extèrnes

• Referéncia Belles fleurs de France : Allium schoenoprasum (fr) (consulté le 4 juin 2012)Modèl:Belles fleurs de France
• Referéncia Flora of North America : Allium schoenoprasum (en) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia Modèl:EFloras/labèl : Allium schoenoprasum (en)
• Referéncia Flora of China : Allium schoenoprasum (en) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia Modèl:EFloras/labèl : Allium schoenoprasum (en)
• Referéncia Flora of Pakistan : Allium schoenoprasum (en) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia Modèl:EFloras/labèl : Allium schoenoprasum (en)
• Referéncia Kew Garden World Checklist : Allium schoenoprasum (en)Modèl:Kew liste
• Referéncia Catalogue of Life : Allium schoenoprasum L. (en) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia Catalogue of Life : Allium schoenoprasum L. (en)
• Referéncia Tela Botanica (France métro) : Allium schoenoprasum L., 1753 (fr) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia Tela Botanica (França metropolitana) : Allium schoenoprasum L., 1753 (fr)
• Referéncia Tela Botanica (Antilles) : Allium schoenoprasum L. (fr) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia Tela Botanica (Antilhas) : Allium schoenoprasum L. (fr)
• Referéncia BioLib : Allium schoenoprasum L. (en)Referéncia BioLib : Allium schoenoprasum L. (en)
• Referéncia ITIS : Allium schoenoprasum L. (fr) (+ version anglaise (en)) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia ITIS : Allium schoenoprasum L. (fr) (+ version anglesa (en))
• Referéncia NCBI : Allium schoenoprasum (en) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia NCBI : Allium schoenoprasum (en)
• Referéncia GRIN : espèce Allium schoenoprasum L. (en) (consulté le 4 juin 2012)Referéncia GRIN : espècia Allium schoenoprasum L. (en)
• Referéncia uBio : Allium schoenoprasum L. (en)
• La ciboulette et autres alliums dans la cuisine