[[Fichièr:Olive-tree-fruit-august-0.jpg|thumb|right|220px|olivasOlivas sus launa branca d'oliu]]▼
{{ortografia}}
L''''oliva''' es lo fruch de l'olivièr. [[Botanica]]ment es una [[drupa]] ambde pèl lisa, d'envolopa carnusacarnuda rica en matèria graisagrassa cabentcontenent un [[clòsc]] força dur, ossós eque dedins i a una [[grana]], rarament escasamen doas. La suaseuna color d'en primprimièr se [[verd]]a, vendpuèi ven [[negrenegra]] quoraquans es madurmadura.▼
▲[[Fichièr:Olive-tree-fruit-august-0.jpg|thumb|right|220px|olivas sus la branca]]
▲L''''oliva''' es lo fruch de l'olivièr. [[Botanica]]ment es una [[drupa]] amb pèl lisa, envolopa carnusa rica en matèria graisa cabent un [[clòsc]] força dur, ossós e dedins i a una [[grana]] escasamen doas. La sua color en prim [[verd]], vend [[negre]] quora madur.
==Olivada==
LoLa recolhamenculhida de l'oliva se fachfa espatenten espandir un ret jos l'arbre e en fasenfasent tombar los fruchs dedins amb de pergas o de maquinas.
La sason de l'olivada va de novembre fins a genièr, per las olivas destinadas a l'extraccion d'òli.
La trolhada se fachfa al mai lèu, lo meteis jorn per tal d'evitar la fermantacion.
==Utilizacion de l'oliva==
===Oliva de taula===
[[Imatge:Olives au marche de Toulon p1040238.jpg|thumb|right|200px|Mantuna varietats d'olivas al mercat de Tolon]]
AmbA l'excepcion de qualquesd'unas varietats coma la Thrubolea grèga, se pòdon pas consomar comalas olivaolivas de taula sens trachartractament l'olivaper entàne levar l'amargor. Se fachpòt far sonque en las botant dins l'[[aiga]] solament e en lascambiar cambiant del'aiga divèrsesmantun còps o en las sometentsometre a l'accion de l'idròxididroxid de sòdi amb una fermentacion finala (en lo sistemasistèma espanhòl o sevilhan) o sens fermentacion (en lo sistemasistèma californian o occitan).
Es utilizada per se manjar solsola o coma ingredient dins qualquesde nombrosas recèptas (taperada o [[guit]] amb olivas...)
===Òli d'oliva===
Son L'utilizacion màgeramàger de l'oliva es per l'extraccion de l'[[òli]] considerat coma
