Whisky : Diferéncia entre lei versions

Contengut suprimit Contengut apondut
Mertyl (discussion | contribucions)
mCap resum de modificació
Jiròni (discussion | contribucions)
a
Linha 5 :
 
D'unes cercaires pensan que los alcòls distillats foguèron d'en primièrs produches entre lo [[sègle VIII]] e lo [[sègle IX]] en [[Orient Mejan]]<ref>[http://www2.potsdam.edu/hansondj/Controversies/1114796842.html History of Alcohol and Drinking around the World]</ref> e que l'art de la distillacion foguèt portat en [[Irlanda]] e [[Grand Bretanha]] per los monges crestians. Es una legenda populara que [[Sant Patrici]] introduguèt la distillacion en Irlanda e Escòcia, mas i demorèt tròp lèu perque foguèsse possible. Es, pasmens, possible que lo processus de distillacion foguèsse descobèrt en Irlanda e dins las illas britanicas (independament o en precurssor de la distillacion [[Arabia]]) per de pageses coma un mejan d'utilizar lo demai de grans, après la segada.
==Elaboracion==
 
L'elaboracion d'un whisky dura al minimum tres ans ; se l'envièlhiment en bota de casse es inferior a tres ans, es pas possible de li bailar l'appelacion whisky. La fabricacion se fa en cinq etapas.
 
[[Image:Sjb_whiskey_malt.jpg|thumb|right|órdi maltat]]
 
* Lo "maltatge" : Per obtenir du malt, es d'usatge d'espandir l'òrdi e d'o banhar perque grelha. Aquela operacion dura una a doas setmanas.Lo maltage es arestat en secar los grans en dessus d'un forn, generalament alimentat per de [[torba]], que baila a d'unes whiskies son gost particular. Quand es sec, lo malt es trissat, çò que produtz una mena de farina sonada ''grist''.
* Lo mesclatge : Lo grist es puèi mesclat amb d'aiga cauda. Aquela aiga va bailar son tipe al whisky, en foncion dels terrens qu' a traversada, donant d'aròmas torbats, minerals o de tèrra de bruga.
Aquela operacion a per tòca de transformar l'[[amidon]] contengut dins lo malt en sucres fermentescibles jos l'accion d'[[enzim]]s. Se fa dins de grands baçins de fusta sonats « mash tun ». Lo produch d'aquel mescllatge es apelat « wort ».
* La fermentacion : Le molt sucrat aital obtengut es adicionat de [[levadura]]s e la [[fermentacion]] alcolica se produtz . Aqueste processus es parièr al de la fabricacion de la [[bièrra]] mas l'etapa seguenta es pròpria al whisky.
[[Image:2007_07_Glenfiddich_Alambics.jpg|thumb|right|250px| Sala dels alambics à Glenfiddich]]
* La distilacion :La bièrra aital obtenguda subís una dobla distilacion, que la tòca es de desseparar l'aiga de l'alcòl. Los whiskeys irlandeses subisson generalament una tripla distilacion e es çò meteis per d'unes scotchs. A la fin d'aquesta etapa, lo whisky es incolore e titra aperaquí 70°.
 
* L'envielhiment : Lo whisky es fin finala mes de vielhir en botas de [[casse]] , ja utilizadas lo mai sovent. Es pendent aquesta etapa que lo whisky se colora e prend d'aròmas especifics segon la fusta utilizada. Lo periòde d'envielhiment minimal d'un scotch es de 3 ans mas la màger part dels single malt vielhisson generalament entre 8 e 12 ans, d'unas botelhas de ''single cask'' van fins a passar 30 ans en barrica abans la mesa en botelha.
==Nòtas==
<references />