Wikipèdia:AcuèlhLutzSus/2 de setembre : Diferéncia entre versions

Quand s’apond de [[levat]] o levadura, la pasta del pan es somesa a un conflament degut a la fermentacion. Lo pan es atal una mossa solida.

La farina ven principalament de [[cereala|cerealas]]s: [[blat]] e [[segal]]. S’i pòdon apondre, en quantitat moderada, d’autras farinas: [[òrdi]], [[milh]], [[castanha]], notz… Las [[cereala]]s panificablas se caracterizan amb la preséncia de [[glutèn]], amassament de [[proteïna]]s de proprietats elasticas, qu’empresonan las bullas de [[dioxid de carbòni]] produchas par la fermentacion que permet la levada de la pasta (pasta levada) e crean la mica.