Borrida : Diferéncia entre lei versions

La '''borrida''' es una especialitat culinària del litoral mediterranèu occitan de [[Tolon]], [[Agde]], [[Seta]], de la [[Camarga]] fins a l'estanh de [[Grussan]]. Se compausa de peisses e de fruches de mar, es un plat vesin de la [[bolhabaissa].

Lo tèrme « borrida » sembla venir de ''bolir/borir'' (''bolit/borit'').

Se prepara amb de peisses blancs, [[mujòl]], [[veirat]], [[lop (peis)|lop]], [[merlan]] ete [[baudròi]], que son estubats. Puòi dins lo fumet se còi una [[brunesa]] de legums ([[api]], [[pòrre]]s, [[carròta]]s, [[ceba]]s, etc.), lo meteis fumet es alongat dins un [[alhòli]] o una [[maionesa]] d'[[òli d'oliva]] que cobrís los peisses e los legums. Lo tot es mes sus la taula acompanhat de crostets engradalhats.

''Ros, coeta lònga, e, sans façon,''

''Lo peis a morsismorcins decopat,''

''D’alhs escrachats, lo fetge en servasèrva.''

''Amé quauquas besegnasbesenhas d’alhs''

''Tamben ie planiguesplaniguetz pas l’òli.''

''Am’un pauc d’òli, lo montatsmontatz :''

''TantlèuTanlèu qu’es freg, doçament,''

''Montatz, jus a qu’ajusqu’a que se rampligue.''