Borrida : Diferéncia entre versions

46 octets suprimits ,  fa 6 anys
pas cap de resumit de modificacion
}}
[[File:Bourride.jpg|thumb|right|250px|Borrida a la setòria]]
La '''borrida''' es una especialitat culinària del litoral mediterranèu occitan de [[SetaTolon]], [[Agde]], e[[Seta]], delde litoralla lengadocian[[Camarga]] fins a l'estanh de [[Grussan]. Se compausa de peisses e de fruches de mar, es un plat vesin de la [[bolhabaissa]], es particularament presat de [[Tolon]] a [[Seta]], de la [[Camarga]] a l'estanh de [[Grussan]].
 
==Terminologia==
 
==Ingredients==
Se prepara amb de peisses blancs, [[mulet (poisson)|muletmujòl]], [[macarèlveirat]], [[lop (peis)|lop]], [[merlan]] et [[baudròi]], que son estubats. Puòi dins lo fumet se còi una [[brunoisebrunesa]] de legums ([[api]], [[pòrre]]s, [[carròta]]s, [[ceba]]s, etc.), lo meteis fumet es alongat dins un [[alhòli]] o una [[maionesa]] d'[[òli d'oliva]] que cobrís los peisses e los legums. Lo tot es mes sus la taula acompanhat de crostets engradalhats.
 
== La Borrida de Baudròi (de Seta, Occitània) ==
''Un jaç de peis, un jaç d’erba,''
''Pauc de sau, de pebre a borron,''
''D’alhs ecrachatsescrachats, lo fetge en serva.''
 
''D’aiga que cobrige lo tot,''
Utilizaire anonim