| 1956}}Lo '''cantal''' o '''cantau''' o '''chantal''' o '''chantau''' es un [[formatge]] [[:Categoria:Formatge francésOccitània|francésoccitan]] de pasta quichada non cuècha, originàriaes originari del [[Massís Central]] fabricate se fabrica a partir de [[lach]] crut o pasteurisat de [[vaca]], encrus o pasteurisat. A la forma ded'un cilindre naut (forma). BeneficiaBenefícia dempuèi 1956 d'una Apellacionapelacion d'Originaorigina Contraròtladacontrarotlada ([[AOC]]). PòtSe èsserpòt fabricatfabricar dins l'ensemble del departament del [[Cantal (departament)]] e dins qualques comunas dels departaments vesins.
