Òli d'oliva : Diferéncia entre lei versions
Contengut suprimit Contengut apondut
m r2.7.1) (Robòt Apondre: fr:Huile d'olive |
Cap resum de modificació |
||
Linha 1 :
[[Imatge:StandHuileAix.JPG|thumb|Venda d'[[òli]] d'[[oliva]] e d'objètes de [[fusta]] d'[[olivièr]] sus un [[mercat]] de [[Provença]].]]
L''''Òli d'oliva''' es la [[matèria grassa alimentària]] [[Extraccion de l'òli d'oliva|
== Utilizacion ==
Linha 8 :
L'òli d'oliva pòt èsser utilizada cruda (dins de [[salsa]]s o per remplaçar lo [[burre]] dins les [[Pastas alimentàrias|pastas]] per exemple) o cuècha (per la cosida de la [[carn]]s o dels [[legum]]s o pel [[freginat]]). Es important pasmens de l'utilizar pas a tròp nauta temperatura (mai de {{unitat|210|°C}}), aldelà de que se deteriora. Pasmens resistís mai a la calor que las autras òlis (a l'entorn de {{unitat|180|°C}}).
===
Sas caracteristicas organolepticas varian en foncion del terridor e de las praticas [[agronomia|agronomicas]], de la variatat, e de l'estadi de maturitat a la culhida. Ara, es un produch de consomacion corenta, mas los amators causisson de botelhas que lo pretz arriba a vegadas cap a aquels dels grands [[vin]]s.
[[Imatge:Olives1.jpg|thumb|D'[[oliva]]s negras de [[Provença]] de [[Niom]] sus ram.]]
Las caracteristicas organolepticas son
* [[Gost]] : l'[[amarum]] es lo sol [[gost]] que pòt presentar l'òli d'[[oliva]]. Se determina l'intensitat a la
* [[Aròma]]s : l'ensems de las sensacions aromaticas d'un òli constituís son fruitat, se'n determina l'intensitat a la
* [[Sensacion]]s [[quinestesia|quinestesicas]] e [[tactila]]s: un òli d'[[oliva]] se pòt presentar una sensacion especifica, o picant, e diferentas d'onctuositat. Se determina l'intensitat del picant a la
== Produccion ==
| |||