Galhac (vin) : Diferéncia entre lei versions
Contengut suprimit Contengut apondut
Linha 432 :
La recòlta, generalament mecanizada ([[maquina de vendemiar]]) se practica de lèu bon matin, permetent atal una melhora conservacion dins les benas de vendémias e economizant d'energia per lor refresquiment. Se passa abans la recòlta dels vins roges, sovent al començament de setembre. Lo trissatge interven lo mai lèu possible aprèp la recòlta. Lo most es desborbat per estabulacion a fred. L'usatge d'enzims per clarificar se fa segon la qualitat de la vendémia (necessari suls rasims poirits) e de la cubada. (los enzims accelèran l'operacion dins las grandas cubas).
Lo despart en fermentacion se fa generalament de bassa temperatura (vèrs {{unitat|18|°C}}<ref> "oeno'' ''Conduite et gestion de l'exploitation agricole'', cours d'œnologie, Baccalauréat professionnel option viticulture-œnologie du lycée viticole de Beaune (1999-2001)</ref>) amb de levaduras seleccionadas, a vegadas amb las levaduras naturalas del rasim. L'usatge de material de refrescament es uèi preponderant; en efèit, una fermentacion a temperatura superiora a {{unitat|25|°C}}
===== Vins blancs doces =====
|