Rus (pastissariá)
Lo rus es una pastissariá d'origina francesa, compausada d'un bescuèch a basa d'amètla, e de pasta de pralinat
Istòria modificar
En 1925 la còca russa foguèt creada per un pastissièr bearnés nomenat Adrien Artigarrède, installat a Auloron, en revisitant una pastissariá del sègle XIX. La recèpta originala es un veritable secret, transmés de generacion en generacion, la quatrena ara. Es un bescuèch a basa d'amètlas qu'en aquel temps, provenián de Crimèa, d'ont son nom. De mai, cobèrt de sucre glaç, son aspècte recòrda las planas nevadas de Russia. En Provença, òm tròba de referéncias a una còca nomenada lo castel qu'a de semblanças amb lo rus bearnés.